طريقة عمل كفتة الارز فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو لحم مفروم (يفضل لحم بقري أو خليط من البقري والضأن)
• 1 كوب أرز مصري
• 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعمًا
• 1/2 حزمة بقدونس، مفرومة ناعمًا
• 1/2 حزمة شبت، مفرومة ناعمًا
• 1/4 حزمة كزبرة خضراء، مفرومة ناعمًا
• 4-5 فصوص ثوم، مفرومة ناعمًا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

مكونات صلصة الطماطم (اختياري):

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 حبة بصل صغيرة، مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم، مفروم ناعمًا
• 1 كيلو طماطم، معصورة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة من البهارات (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تحضير الأرز: اغسل الأرز المصري جيدًا وانقعه في الماء لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ويفضل طوال الليل. بعد النقع، صفّ الأرز جيدًا وجففه قدر الإمكان.
2. طحن الأرز: اطحن الأرز المنقوع والمصفى في مطحنة التوابل أو الكبة حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا جدًا. يجب أن يكون قوام الأرز المطحون مثل الدقيق.
3. تحضير اللحم: في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم. تأكد من أن اللحم طازج ومفروم ناعمًا.
4. إضافة الخضروات: أضف البصل المفروم، والبقدونس المفروم، والشبت المفروم، والكزبرة الخضراء المفرومة، والثوم المفروم إلى اللحم المفروم.
5. إضافة التوابل: أضف الكمون، والكزبرة الجافة، والشطة (إذا كنت تستخدمها)، والملح، والفلفل الأسود إلى خليط اللحم والخضروات.
6. خلط المكونات: اخلط جميع المكونات جيدًا باستخدام يديك حتى تتجانس تمامًا.
7. إضافة الأرز المطحون: أضف الأرز المطحون تدريجيًا إلى خليط اللحم والخضروات والتوابل. اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتشكل عجينة متماسكة. يجب أن تكون العجينة لينة ولكن ليست لزجة.
8. تشكيل الكفتة: بلل يديك بالماء أو الزيت لتجنب التصاق الكفتة بيديك. خذ كمية صغيرة من عجينة الكفتة وشكلها إلى أصابع أو أقراص صغيرة حسب الرغبة.
9. القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي أصابع الكفتة أو الأقراص في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. اقلب الكفتة بانتظام لضمان طهيها بالتساوي.
10. التصفية: ارفع الكفتة المقلية من الزيت وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
11. تحضير صلصة الطماطم (اختياري): في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
12. إضافة الطماطم: أضف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود والبهارات (إذا كنت تستخدمها) إلى القدر. اترك الصلصة لتغلي ثم خفف النار واتركها تتسبك لمدة 20- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
13. تقديم الكفتة: قدم كفتة الأرز ساخنة مع صلصة الطماطم (إذا كنت قد أعددتها) أو كطبق جانبي مع الأرز الأبيض أو الخبز.